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La cucina trentina all’epoca de...
Secondo il giudizio di alcuni tra i maggiori studiosi di gastronomia, lo storico Aldo Bertoluzza è stato sinora l’unico e preciso ricercatore dell’antica cucina tipica e tradizionale trentina. Molti dei testi comuni, apparsi in questi ultimi decenni, si rifanno in gran parte alla storia orale, tramandata da madre in figlia, talvol [...]
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