Nel Duemila le Edizioni U.C.T. di Trento propongono un saggio conclusivo delle ricette della cucina trentina, riferite alle festività, alle ricorrenze e sagre paesane, ai piaceri della tavola, ai giorni da grasso e da magro, alla cucina trentina per la povera gente, alla cucina trentina della polenta e della “mosa”, alle più lontane tradizioni della nostra terra in materia di arte culinaria. Ricordiamo che esiste una continuità specifica che risale alla cucina trentina nel corso di otto secoli del Principato Vescovile, che ha imposte regole e norme comuni a tutta la nostra popolazione.
Tutte le ricette sono state studiate e ridefinite per il Terzo Millennio.
Titolo: Gli antichi mangiari trentini
Autore: Bertoluzza A.
Anno di pubblicazione: 2003
Numero pagine: 132
Formato: 24×17
Lo puoi comprare a UCT (Uomo Citta’ Territorio) libri.
Il libro e’ molto interessante e frutto di un lavoro storico sulle antiche ricette trentine
Altro libro molto interessante di Bertoluzza. Si veda anche http://www.trentowiki.it/cucina_trentina_ricette/2012/01/19/gli-antichi-mangiari-trentini-libro-di-aldo-bertoluzza/