Cucina Trentina e Ricette

Cosimo Style, Trentino Wine fa scuola

Cosimo Piovasco di Rondò — Fri, 18 May 2012 18:56:47 +0000

Che Trentino Wine Blog facesse opinione, lo sospettavamo. Ma che facesse addirittura scuola, di scrittura, pur con tutta la buona volontà e con tutta la buona vanità del mondo, non ce lo saremmo davvero mai immaginato. E invece, ecco qui cosa abbiamo scoperto: ieri al rivista on line NordEst Quotidiano, seria e sobria testata giornalistica [...]

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Cereali al cioccolato

Cotto e mangiato — Fri, 18 May 2012 11:35:36 +0000

Mescolate cereali di diversi tipi con il cioccoolato fondente e al latte sciolti insieme alla panna, fate delle palline e mettetele per qualche minuto in freezer. Facile, veloce e gustoso!

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Costolette alle olive

Misya — Fri, 18 May 2012 05:15:36 +0000

Ho preparato queste costolette alle olive verdi un po’ di tempo fa per portare in tavola delle fettine di carne in un modo diverso da come le preparo di solito. Le costolette alle olive verdi sono state un secondo piatto molto apprezzato a casa mia e di sicuro sono da ripetere vista la velocità con cui si preparano e i pochi ingredienti da utilizzare. Se eravate alla ricerca di un’idea per la cena di stasera che non vi porti via troppo tempo, magari vi ho dato uno spunto, accompagnate le costolette alle olive con un’insalatina verde e avrete una cenetta facile, veloce e gustosa che verra’ apprezzata da tutti ieri sera a casa di mia mamma, per il giovedì culinario, ho preparato pizze e torte salate quindi nei prossimi giorni vedrete le ricette sul blog insieme a vari dolcetti monoporzioni, nel frattempo vi lascio augurandovi un buon fine settimana e ci leggiamo domani per una nuova ricetta

Ingredienti per 4 persone:
4 costolette
1/2 bicchiere di vino bianco
120 gr di olive verdi denocciolate
1 rametto di rosmarino
40 gr di burro
25 gr di farina
1 cucchiaino di aglio liofilizzato
2 cucchiai di olio evo
sale
pepe

Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 10 min
Tempo totale: 20 min

Procedimento per preparare le costolette alle olive

Tritate metà olive con l’olio e l’aglio liofilizzato , sale e pepe fino a formare una crema

Fare dei tagli sui bordi delle costolette, quindi passarle nella farina.

In un’ampia padella far ciogliere un pezzetto di burro con un rametto di rosmarino
Aggiungere le fettine di carne infarinate e farle rosolare da entrambe i lati per qualche minuto.

Sfumare con il vino bianco

Aggiungere la crema di olive e le restanti olive tagliate a rondelle.Aggiustare di sale e continuare la cottura girando la carne di tanto in tanto.

Servire le costolette alle olive accompagnanole con il fondo di cottura.

Ricette correlate

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Braciole ripiene

Cotto e mangiato — Thu, 17 May 2012 11:28:22 +0000

Farcite delle fettine di manzo tagliate a tasca con la frittata e il prosciutto cotto, chiudete ed infornate con la stagnola. Un piatto gustoso e completo!

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Braciole ripiene

Cotto e mangiato — Thu, 17 May 2012 11:28:22 +0000

Farcite delle fettine di manzo tagliate a tasca con la frittata e il prosciutto cotto, chiudete ed infornate con la stagnola. Un piatto gustoso e completo!

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Mapperpiacere

Cosimo Piovasco di Rondò — Wed, 16 May 2012 22:01:09 +0000

Dunque, a margine della Mostra Vini del Trentino, la più alta istituzione culturale trentina di settore, la Confraternita della Vite e del Vino, ha organizzato un paio di cose piuttosto conformate, per non dire conformistiche, per non dire irregimentate. Una Selezione enologica – non un concorso - improntata all’etereo criterio della piacevolezza di eterogenei vini [...]

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Il vino, la pace e i diritti umani

Cosimo Piovasco di Rondò — Wed, 16 May 2012 20:18:20 +0000

Forum trentino per la Pace e i Diritti Umani & Imperial Wines – Vini e vignaioli nei confini del vecchio impero (www.imperialwines.org) in collaborazione con “Gli Autentisti” STORIE DI VITE Buone pratiche nei campi e in cantina nelle esperienze dei vignaioli mitteleuropei Venerdì 1 giugno 2012 ORE 17.30 Maso Pez – via Margone 11, Ravina [...]

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Il vino, la pace e i diritti umani

Cosimo Piovasco di Rondò — Wed, 16 May 2012 20:18:20 +0000

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Polpettine di melanzane

Cotto e mangiato — Wed, 16 May 2012 11:36:07 +0000

Aggiungete alla polpa delle melanzane, formaggio, prezzemolo, uovo e pangrattato, friggete e gustate!

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IN VIAGGIO LUNGO LA STRADA DEL VINO E DEI SAPORI Rifugio Maranza: una terrazza gastronomica sulla città di Trento

Strada del Vino — Wed, 16 May 2012 07:07:00 +0000

Un nuovo presidio gastronomico arricchisce il già variegato panorama di ristoranti aderenti alla Strada del Vino e dei Sapori Trento Valsugana, si tratta del Rifugio Maranza, da oltre un anno riaperto con una nuova gestione affidata al giovane chef Paolo Betti. Giovane ma già con una significativa e lunga esperienza alle spalle che da ultimo lo ha visto responsabile della proposta gastronomica di Castel Pergine per alcuni anni. Paolo, cuoco attento e legato al territorio porta avanti il proprio percorso di ricerca e attenzione verso i prodotti locali cercando di valorizzarli all’interno di una cucina che allo stesso tempo è tradizionale e moderna poiché attenta anche agli aspetti salutistici caratterizzandosi per la leggerezza e l’alta digeribilità dei piatti grazie ad uno sapiente dei condimenti e all’uso di prodotti freschissimi selezionati all’interno di una filiera corta locale. Il menù propone ricette trentine tradizionali tra cui piatti di carne (selvaggina con polenta, coniglio con contorni di verdure), primi fatti con la pasta casereccia e gustosi dolci della tradizione locale tra cui spiccano le crostate con le marmellate artigianali.

Grande attenzione anche alla selezione dei vini in cui accanto a prodotti conosciuti del panorama trentino e nazionale spicca una selezione di vini derivati dalla vinificazione di alcuni vitigni autoctoni riscoperti da alcune piccole aziende con cui Paolo intende intraprendere un percorso di riscoperta finalizzato a far conoscere al consumatore la ricchezza e la varietà di aromi e sapori di cui il territorio trentino dispone e molto spesso non valorizza a sufficienza.

Che dire poi della posizione splendida di cui gode questo rifugio recentemente ristrutturato utilizzando prevalentemente legno e pietra locali, una vera e propria terrazza affacciata sulla città di Trento, raggiungibile in circa 15 minuti di automobile dalla città e con uno skyline in cui spiccano in primo piano il Monte Bondone e la Paganella da cui fanno capolino le vette delle Dolomiti di Brenta in secondo piano.

Una meta ideale per un pranzo estivo sulla terrazza soleggiata o nei numerosi appuntamenti che Paolo, con il supporto della moglie Claudia, organizza presso il rifugio: serate a tema, corsi di cucina e tanto altro ancora per fare del Rifugio un locale vivo sempre aperto ad accogliere ospiti desiderosi di assaggiare un buon piatto in una cornice paesaggistica d’eccezione a due passi dalla città.

Il ristorante è aperto tutti i giorni nei mesi estivi (da maggio ad ottobre) e nei fine settimana durante il resto dell’anno; la cucina è sempre aperta, anche al di fuori dei canonici orari del pranzo e della cena, per uno spuntino o un piatto caldo.

Per info
Rifugio Maranza
Via Maranza 23 – 38123 Trento
Tel. 0461 1862998 – cell. 328 4811438
bettipaolocuoco@alice.it
www.rifugiomaranza.com

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